【千张炒肉川菜的做法窍门】
【1】食材准备
将千张(即豆腐皮)切成厚度约为0.5厘米的片,猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。蒜切成末,姜切成丝,辣椒切段备用。
【2】烹饪步骤

1. 锅中加入适量油,烧至六成热,放入千张肉片煸炒至两面金黄色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入蒜末、姜丝和辣椒段煸炒出香味,放入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入炒好的千张肉片,炒匀后加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、清水,焖煮5分钟。
4. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
【3】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是川菜的麻辣口味,更是深受喜爱。不过,由于千张炒肉中含有盐分较高,因此建议高血压、心脏病等心血管疾病患者适量食用。
【4】禁忌
千张炒肉虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。对于患有胃肠道疾病的人来说,千张可能会刺激胃酸分泌,加重症状。此外,由于千张中含有胶原蛋白,摄入过多可能会导致消化不良。因此,在食用千张炒肉时,要注意适量,并结合其他膳食搭配。
【5】总结
千张炒肉是一道川菜中非常经典的家常菜,制作简单,口感鲜美。在制作过程中,要注意食材的选用和烹饪技巧,以确保口感和营养都达到最佳状态。