川菜香辣豆瓣鱼的做法详细介绍如下:
【1】准备食材
选用新鲜的草鱼,去掉鱼头和鱼骨,将鱼肉切成小块,加入料酒、生姜、葱段、盐腌制20分钟。
准备好川菜香辣豆瓣,将豆瓣剁细,加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒粒、鸡精、盐、白糖搅拌均匀。
【2】烹饪做法
将腌制好的鱼块用开水焯水,捞出沥干备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣炒香。
将焯水后的鱼块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
最后,加入适量的盐、白糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
【3】成品展示
川菜香辣豆瓣鱼的汤汁香浓,鱼肉鲜美,口感香辣可口,非常适合家庭聚餐或朋友聚餐。
【4】注意事项
在腌制鱼块时,时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
烹饪过程中加入适量的水,可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。
最后,调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。