山药是一种营养丰富、口感细腻的食物，可以用来制作多种粤菜菜谱。下面是一道简单的山药粤菜菜谱，供您参考：
材料：
- 山药 1根
- 猪肉 1块
- 虾 2只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作流程：

1. 将山药去皮，切成小块，放入碗中，加入足够的清水，浸泡30分钟。
2. 将猪肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 虾去壳，去掉虾线，洗净，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入虾和山药，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，焖煮3分钟，收汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。山药富含淀粉和蛋白质，能够提供饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入。猪肉和虾富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力和抵抗力。
禁忌：
山药是一种营养丰富的食物，但是也有一些禁忌。山药中含有淀粉和糖分较高，因此过量食用会导致血糖升高。同时，山药质地细腻，容易消化吸收，但是对于消化系统较弱的人来说，过量食用可能会引起肠胃不适。此外，山药中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，但是过量食用也会导致维生素C流失。因此，在食用山药时，要注意适量，避免过量食用。