湘菜柳根鱼的做法窍门
配方:
- 鲜柳根鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鲜柳根鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 青红椒去籽,切成小块。
3. 姜和蒜切成末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,加热至 7 成热,放入鱼块煸炒至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末和青红椒块,煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和白胡椒粉,继续煸炒均匀。
7. 最后倒入适量的水,用中火煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:

1. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒块时要快速煸炒,以保持其鲜艳的颜色和口感。
3. 煮鱼块时不要用大火,而是用中火,以确保鱼肉熟透而不散开。