川菜中经典的鱼香肉丝的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生粉:适量
- 油:适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 热锅再倒入适量油,放入葱姜蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、醋调味,再加入煸炒好的瘦猪肉丝炒匀。
5. 最后撒上葱花炒匀即可。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时加入少许生粉,可以让肉质更嫩滑。
2. 炒青红椒丝时不宜过久,以保持它们的颜色和口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
这是一道川菜中非常经典的菜品——鱼香肉丝,不仅口感鲜美,而且味道香醇,非常适合家庭聚餐或外卖。希望您能够喜欢这道美食!