【鲁菜:宫保鸡丁的做法】
一、食材准备

1. 鸡肉:鸡腿肉或鸡胸肉 500 克。
2. 干辣椒:8-10 个,剪成小段,去掉籽。
3. 花生米:炒熟的花生米 50 克。
4. 葱:切成葱花备用。
5. 姜:切成姜片备用。
6. 蒜:切成蒜末备用。
二、制作步骤

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉籽,备用。
3. 花生米炒熟,备用。
4. 锅中倒油,烧热后加入葱花、姜片、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入干辣椒段,煸炒出香味。
7. 加入花生米,继续煸炒至花生米变色。
8. 加入适量的生抽、糖、醋、料酒、盐、清水,翻炒均匀。
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀,煮约 1 分钟,收汁即可。
三、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢辣味和鸡肉口感的人。同时,由于干辣椒和花生米都有一定的热量,因此孕妇、老年人、小孩等人群应避免过量食用。
四、禁忌

1. 干辣椒和花生米都有一定的热量,因此孕妇、老年人、小孩等人群应避免过量食用。
2. 鸡肉中含有蛋白质,但过量食用会增加人体负担,因此应注意适量食用。
3. 这道菜在烹饪过程中容易糊锅,因此应注意烹饪技巧,避免烹饪时间过长。