川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是中国餐桌上不可缺少的一道美食。以下是一份川菜推荐做法大全窍门的详细菜谱,供您参考。
【一、川菜麻辣火锅】
材料:
- 牛肉片 500 克
- 火锅底料 200 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 粉丝 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 牛肉片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成段,蒜、姜切末,大葱切段备用。
3. 锅中食用油烧至六成热,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入火锅底料炒香。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入腌制好的牛肉片,煮 5 分钟。
8. 加入干辣椒、花椒,继续煮 3 分钟。
9. 加入生抽、盐、鸡精调味,煮 1 分钟。
10. 加入粉丝,煮 3 分钟。
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1. 最后加入青蒜,煮 1 分钟即可。
适合人群:
- 适合各种人群,尤其适合吃火锅容易上火的人。
禁忌:
- 牛肉片一定要腌制 15 分钟,否则口感不好。
- 火锅底料不要加太多,否则容易煮糊。
【二、川菜水煮鱼】
材料:
- 鱼片 500 克
- 豆芽 200 克
- 青蒜 适量
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 辣椒面 适量
- 辣椒末 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 蒜、姜切末,大葱切段备用。
4. 锅中食用油烧至六成热,放入辣椒面、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入蒜末、姜末煸炒出香味。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入豆芽、鱼片,继续煮 5 分钟。
8. 加入生抽、盐、鸡精调味,煮 1 分钟。
9. 最后加入青蒜,煮 1 分钟即可。
适合人群:
- 适合各种人群,尤其适合喜欢吃水煮鱼的人。
禁忌:
- 豆芽不要焯水时间过长,否则口感会变硬。
- 鱼片一定要腌制 15 分钟,否则口感不好。