川菜滑肉片的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1.将猪里脊肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒和蛋清拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
2.将锅中的食用油烧至六成热,放入肉片炸至金黄色,捞出并沥干油。
3.将锅中的底油爆香花椒和辣椒面,放入姜蒜末爆香,加入炸好的肉片翻炒均匀。
4.加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合瘦弱、免疫力低下、易过敏的人群。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很好的帮助。
(3)禁忌
需要注意的是,猪里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质,但也容易血脂高。因此,肥胖、心脑血管疾病等人群应该少吃或者不吃。另外,由于肉片本身比较油腻,所以消化系统不太好的人应该适量食用。
(4)注意事项

1. 炸肉片时油温要掌握好,避免肉片炸糊或者过度油腻。
2. 调味时要适量,避免过于咸腻。
3. 食用时不宜同时食用过多的辣椒和花椒。