凉拌茄子的做法川菜版
(1) 制作流程
材料:
- 茄子 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯烫,煮至变软,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽,切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 将煮好的茄子放入碗中,加入适量的盐、鸡精和香油,拌匀。
5. 将青椒、红椒和姜末、蒜末放入碗中,加入适量的酱油、白糖、醋、辣椒油,拌匀。
6. 最后,加入适量的葱花,拌匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。茄子是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素B1、B2、C以及纤维素,对身体有益。
(3) 禁忌

1. 对于一些身体有过敏反应的人,不适合食用茄子。
2. 茄子和苦瓜、芹菜等蔬菜一起食用,会影响口感和营养吸收。
3. 茄子属于凉性食物,对于热性体质、肥胖、胃肠道不适等人群,不适合多吃。
(4) 小贴士

1. 焯烫茄子的时间不宜过长,否则会破坏茄子的营养成分。
2. 调制酱料时,可以根据个人口味加入适量的糖和醋,增加口感和营养。
3. 茄子口感嫩,煮的时间不宜过长,否则会影响口感。