湘菜皮蛋炒螺丝椒的做法如下:
配方:
- 皮蛋2个
- 螺丝椒200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 螺丝椒去蒂切段,青椒、红椒切丝备用。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入螺丝椒和青红椒翻炒,炒至变软。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入皮蛋块,继续翻炒,让皮蛋融化。
8. 炒至所有食材熟透,加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 炒螺丝椒时,一定要炒至变软,否则口感会变硬。
2. 皮蛋易吸收水分,炒制时要尽量控制好水分。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。