配方及做法流程

皖鱼是一道湘菜家常做法,以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 皖鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 皖鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的皖鱼块,煸炒至两面金黄;
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀;
5. 加入辣椒段,煸炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者食用。
注意事项:
- 炖煮过程中要注意火候,不要过度煮烂,保持鱼肉的鲜嫩口感。
- 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
- 皖鱼腌制的时间要足够,以确保口感鲜美。