【川菜家常鱼的做法红烧肉】详细制作流程
【序号】1-2
【适合人群】这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
【禁忌】红烧肉是一道比较油腻的食物,因此,胃不太好的人、患有心脏病和高血压的人应该谨慎食用。此外,孕妇、哺乳期妇女和儿童也不应食用过多。
【制作步骤】

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将葱姜蒜切成末,将料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水混合在一起,做成汁备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入调好的汁,翻炒均匀,使汁均匀地裹在肉块上。
5. 加入适量的清水,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟左右,直到汁变浓稠,肉质软烂,收汁变浓即可。
7. 装盘,撒上葱花即可。