粤菜水煮肥肠的做法如下：
水煮肥肠是一道美味的粤菜，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。下面是一份水煮肥肠的做法，供您参考。
材料：
- 肥肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将肥肠切成段，放入清水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 姜和蒜切成末，辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 将焯水后的肥肠放入锅中，加入适量的清水，煮至肥肠熟透。
6. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
7. 将炒好的肥肠放入锅中，撒上一些青蒜叶，即可享用。
水煮肥肠是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜，希望您能够喜欢。