太原大道美食详细菜谱

(一)菜品介绍

1.青椒炒肉丝
2. 红烧肉
3. 麻婆豆腐
4. 干煸四季豆

(二)详细制作流程

1.青椒炒肉丝 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)50克 - 姜

(切片)30克 - 蒜

(切末)30克 - 料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、油适量 做法：

1.热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，盛出备用；
2. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒丝炒至微软；
3. 加入肉丝翻炒均匀，加入适量生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀；
4. 加适量清水焖煮片刻，收汁即可。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉

(切块)500克 - 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量 做法：

1.将五花肉块焯水，去除血沫；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀；
3. 加入焯水后的五花肉块，加入适量的清水，放入鸡精，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
4. 待五花肉块炖至软烂即可。
3. 麻婆豆腐 材料： - 豆腐

(切块)200克 - 牛肉末

(切末)100克 - 豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、油适量 做法：

1.将豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味；
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末、姜末翻炒均匀；
3. 加入适量的清水，放入豆腐块，加入盐、鸡精、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右；
4. 待豆腐块煮至入味，汤汁浓稠即可。
4. 干煸四季豆 材料： - 四季豆

(切段)200克 - 猪肉末

(切末)100克 - 干辣椒、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、油适量 做法：

1.将四季豆焯水，去除血沫；
2. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味；
3. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、干辣椒翻炒均匀；
4. 加入四季豆翻炒均匀，待四季豆炒至微软即可。

(三)适合人群 这道菜品适合以下人群食用：

1.素食者；
2. 猪肉过敏者；
3. 高血压、心脏病、中风等心血管疾病患者；
4. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等身体较弱的人群；
5. 消化不良、胃寒、胃痛等消化系统疾病患者。

(四)禁忌

1.四季豆未煮熟透者不可食用；
2. 食用前请先清洗，以免引起食物中毒；
3. 干辣椒的用量不宜过多，以免刺激肠胃，影响食欲；
4. 猪肉末中的油脂应适量控制，以免影响口感和健康。