川菜——醋溜凤脯的做法

材料:

- 鸡胸肉或鸡腿肉 250克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、醋、生抽、油适量

步骤:

1. 鸡胸肉切成薄片,加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下腌制好的鸡肉片煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
6. 加入适量的醋、糖、鸡精、生抽,翻炒均匀。
7. 倒入煸炒好的鸡肉片,快速翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。

注意事项:

1. 鸡肉片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 青红椒的颜色要尽量炒亮,以免影响食欲。
3. 醋溜凤脯的醋要适量,过多会酸味过重,过少则口感不够爽滑。

参考文献:

1. 川菜菜谱大全
2. 醋溜凤脯的做法
3. 美食天下菜谱大全