【厦门正宗川菜做法】
一、适合人群

1. 对辣不感兴趣的人:这道菜不辣,适合对辣不感兴趣的人食用。
2. 孕妇、小孩和老年人:川菜中含有较多的盐分和油脂,对于孕妇、小孩和老年人来说,食用过多可能对健康造成影响,因此需要适量食用。
3. 患有肠胃疾病的人:川菜中含有较高的盐分和油脂,食用过多可能对肠胃造成伤害,因此患有肠胃疾病的人需要慎重食用。
二、制作流程

1. 食材:
- 川菜底菜100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽、醋适量
2. 预处理食材:将川菜底菜清洗干净,切成碎末;青椒、红椒去籽切成小块;葱姜蒜切末备用。
3. 炒制川菜:热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入川菜底菜碎末煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽、醋翻炒均匀。
4. 调味后炖煮:加入适量的清水,将炒好的川菜放入锅中,用中小火炖煮10-15分钟,让川菜入味。
5. 装盘:将煮好的川菜盛出,撒上葱花和青红椒块即可。
三、注意事项

1. 川菜底菜需要焯水去腥,将川菜底菜放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 调味时需要注意适量,不要过度调味,以免对身体造成负担。
3. 炖煮的时间需要掌握好,时间过长会导致川菜口感变差,时间过短则无法入味。