新鲜鸡汤怎么弄好吃又营养?鸡汤里放什么好吃
大家好,今天给各位分享新鲜鸡汤怎么弄好吃又营养的一些知识,其中也会对鸡汤里放什么好吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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铁锅炖鸡怎么搞好吃,放哪些佐料
很高兴回答您这个问题,铁锅炖鸡怎么做才好吃,下面介绍下家常版的做法供您参考
有条件的可以选择菜市场现杀的土鸡3斤左右,特点是肉质紧实不柴。
原料:土鸡一只玉米面500克小麦面200克
辅料:猪油、食用油、大葱、姜、蒜、花椒、五香粉、十三香、青椒、豆腐串
1.鸡子宰杀干净后改刀成块,清水冲洗干净控干水份,葱切段,姜切片、蒜子拍碎。
2.玉米面粉和小麦粉加一小勺泡打粉,温水搅拌成絮状,挤压成团醒发30分钟左右后将面团擀成面饼备用。
3.铁锅上火烧干水份放入食用油滑锅(这一步作用是防止鸡块粘锅)加猪油融化,放清洗过的鸡块翻炒5分钟左右,加葱段、姜片花椒翻炒均匀后沿锅边淋入料酒,生抽、老抽(上色)加水没过鸡肉(水一次性加够)大火煮开后调味加拍好的蒜子、盐、冰糖、白糖、十三香(少许)、五香粉(少许)把做好的面饼沿着锅边贴上,中火炖30分钟左右待汤汁浓稠汤底剩余一半时加入豆腐串剩余3分之一时放入切好的青椒、大葱段大火收汁即可出锅,中间要翻动锅底防止粘锅。
要点:家里面没有猪油的可以用五花肉代替,加水的时候一定要没过鸡肉,如果炖到一半发现水不够一定记得要加开水。
最后加入的配菜可根据自己的喜好加入。
新鲜鸡炖汤怎么做
新鲜的鸡汤需要加入的食材比较多,像什么?就是红枣呀,或者是一些茶树菇啊来炖汤,党参呢?这些都可以。
小孩喝的鸡汤怎么炖最有营养价值
1.鸡肉的选择
毫无疑问,大家都喜欢买活鸡,因为它新鲜。但鲜鸡买回来之后,最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右,再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
2.飞水
就是将肉类在开水里面焯一下,俗称飞水。飞水不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类,使炖出来的汤鲜香无异味。飞水也是有技巧的,如果用冷水猪肉,从冷水到煮沸的过程中,肉的营养会严重的流失。在煮的过程中,要适当翻动,使肉受热均匀,一般来说,根据肉的多少,煮5~8分钟即可。
鸡汤
3.炖汤宜冷水入锅
飞水过程完毕之后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
4.控制火候
炖汤主要是为了喝汤,之后才是吃肉。不建议用高压锅炖汤,因为高压锅虽然节省时间,但是汤中的营养物质是需要小火长时间慢慢加热才能出来的,高压锅达不到这种效果。所以建议炖鸡汤应该用砂锅,先大火烧开,10分钟后再转小火慢炖。
鸡汤里放什么好吃
鸡汤是餐桌上常见的一类汤,在中国不管东西南北,逢年过节或家庭日常饮食都离不开鸡汤。
鸡汤的好坏和做鸡汤的材料和火候有一定的关系,要想鸡汤做的好喝,必须选用新鲜的母鸡,生长周期在一年左右,鸡肉容易烂也容易煲。
做鸡汤都会选用不同的佐料,常见的有冬瓜,红枣,枸杞,党叁,香菇,可以根据个人的爱好自行添加。
鸡汤本身比较鲜,含有丰富的氨基酸,所以做鸡汤时一般不用刻意的去放味精或者鸡精,只需少量的胡椒粉和盐,加上生姜做调味,基本就可以满足鸡汤的鲜香,刻意的添加其它调味料则反而会破坏鸡肉本身的鲜香,同时火侯的掌握也非常关键。好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。