咸蛋黄茄子豆角是湘菜中一道经典的菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是该菜肴的的做法:
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 咸蛋黄 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,豆角切段,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 咸蛋黄打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的豆角煸炒均匀。
5. 加入茄子,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 待汤汁浓稠后,加入淀粉勾芡即可。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:

1. 茄子焯水可以缓解茄子的苦涩味道,增加口感。
2. 豆角焯水可以去除豆角的异味,增加口感。
3. 加入适量的淀粉勾芡可以让汤汁更加浓稠,口感更加鲜美。
以上就是咸蛋黄茄子豆角的做法,你学会了吗?赶快试试吧,让你的家人也感受到湘菜的美味。