干鱿鱼是粤菜中常见的食材之一，其口感鲜美，营养丰富。以下是干鱿鱼的两种常见做法：

1. 炒干鱿鱼
将干鱿鱼干先用温水浸泡约20分钟，然后清洗干净。将鱿鱼切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，腌制20分钟左右。热锅冷油，将腌制好的鱿鱼块放入锅中煸炒，待鱿鱼干表面金黄色时即可出锅。
2. 煮干鱿鱼
将干鱿鱼干用清水浸泡约30分钟，然后清洗干净。将鱿鱼干放入沸水中煮约10分钟，待鱿鱼干变软烂后捞出备用。热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒，加入鱿鱼干、盐、胡椒粉、鸡精等调料，煮5分钟左右即可。
以上是炒干鱿鱼和煮干鱿鱼的做法，还有其他的粤菜做法，如烤干鱿鱼、炸干鱿鱼等。干鱿鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。