粤菜蒸猪脚的做法详细介绍
【制作流程】

1. 猪脚去毛、去内脏、去骨，切成约3厘米见方的块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
2. 茄子去皮切成约1厘米厚的片，青椒切成小块，红椒切成小块备用；
3. 取一蒸锅，将猪脚块放入蒸锅中，大火蒸15分钟；
4. 取出蒸好的猪脚，倒掉蒸锅中的水，将茄子、青椒、红椒放入另一个蒸锅中，大火蒸10分钟；
5. 取出蒸好的茄子、青椒、红椒，加入猪脚块，再蒸5分钟，让猪脚和蔬菜的味道更浓郁。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老人、小孩和素食者。猪脚富含蛋白质、维生素和矿物质，能够促进骨骼生长和强壮身体。茄子、青椒、红椒则富含维生素C和叶酸，能够增强身体免疫力和抗氧化能力。
【禁忌】

1. 患有脚气、湿气重的人不宜多吃猪脚；
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃猪脚，因为猪脚中含有较高的蛋白质，可能会影响胎儿和乳汁的质量。
【注意事项】

1. 猪脚在腌制前要彻底清洗，去除表面的污垢和杂质；
2. 茄子、青椒、红椒在蒸前要彻底清洗，去除表面的污垢和杂质；
3. 蒸锅中的水要倒掉，避免猪脚和蔬菜在蒸的过程中出现水蒸气；
4. 蒸的时间要根据猪脚的大小和蒸锅的火力来调整，避免过度蒸制。