青虾仁家常做法湘菜视频

配方:青虾仁 500 克
做法流程:

1. 将青虾仁洗净,去壳去虾线,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味;
4. 加入适量生抽、糖、醋、料酒、清水,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 腌制虾仁时要掌握好时间,腌制时间过长会使虾仁肉质变得老化;
2. 煸炒虾仁时要快速翻炒,避免虾仁炒糊;
3. 汤汁浓稠度适中,过稠会影响口感;
4. 干辣椒和花椒的用量要适量,过多会有一股辣味,过少会影响口感。