山笋炒腊肉是湘菜中经典的一道美食,采用山笋和腊肉的搭配,口感鲜美,营养丰富。下面是山笋炒腊肉的湘菜做法。
【步骤】

1. 山笋去皮,清洗干净,切成约2-3厘米的小段。腊肉则切成薄片,备用。
2. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至变色。
3. 加入山笋,继续翻炒,直到山笋变软,加入少量盐和鸡精调味。
4. 继续翻炒,直到山笋和腊肉完全熟透,即可起锅。
【注意事项】

1. 炒山笋时,要加入少量的水,先泡一会儿,然后清洗干净,才能炒制。
2. 炒腊肉时,要加入少量的盐,煸炒至变色,才能加入山笋继续翻炒。
3. 炒制时火不要太大,以免炒糊。
以上就是山笋炒腊肉的湘菜做法,你可以根据自己的口味进行微调。希望您能够制作出美味的山笋炒腊肉。