【卤肉块做法川菜大全】

1. 材料准备
- 猪五花肉,切成约
1.5 厘米见方的块;
- 姜切成片;
- 蒜切末;
- 料酒、酱油、白糖、盐、花椒、干辣椒、桂皮、八角等调料备用;
- 食用油适量。
2. 制作过程
步骤 1:焯水
将切好的猪肉块放入开水中焯水,煮 5 分钟左右,直至变色,捞出沥干水分备用。
步骤 2:煸炒
将焯好水的猪肉块放入锅中煸炒,加入姜蒜末煸炒出香味。
步骤 3:调味
在锅中加入适量酱油、白糖、盐、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、八角等调料,翻炒均匀。
步骤 4:炖煮
将炒好的猪肉块放入炖煮锅中,加入适量水,水量要超过肉块,放入锅中后转小火炖煮 45 分钟左右,直到肉块变得软烂入味。
步骤 5:收汁
在炖煮的过程中,可以适量收汁,使肉块更加入味。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、妇女等需要补充能量和蛋白质的人群。
禁忌:

1. 孕妇和哺乳期妇女少食卤肉块,因为其中含有一定量的激素。
2. 血脂高、血压高、血糖高的人少食卤肉块,因为其中含有一定量的胆固醇和脂肪。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人少食卤肉块,因为其中可能含有一定量的药物成分。