湘菜鸡蛋丝瓜肉丝汤的做法如下:
【材料】
- 鸡蛋2个
- 丝瓜1根
- 瘦肉末100克
- 姜末5克
- 葱花5克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 生抽10毫升
- 料酒10毫升
- 胡椒粉2克
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤】

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用。
2. 丝瓜去皮,切去中心的籽,切成细丝。
3. 瘦肉末中加入姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后倒入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
5. 加入切好的丝瓜丝,翻炒至软烂。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,直至丝瓜软烂,汤汁浓稠。
7. 最后加入姜末和葱花,搅拌均匀即可。
【小贴士】

1. 煮汤时不要用铁锅,因为丝瓜和鸡蛋中的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤的质量。
2. 煮汤时加入适量的胡椒粉和鸡精,可以让汤的味道更加浓郁。
3. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的蒜末或青红椒等蔬菜,让口感更加丰富。