湘菜红烧鸭子做法
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入焯水后的鸭子块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 30 分钟后,打开锅盖,将鸭子块翻炒均匀,直到汁汁浓稠。
6. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸭子要焯水去血水,以确保肉质鲜嫩。
2. 煸炒干辣椒和花椒时,要适量,以免过于辣和麻。
3. 焖煮鸭子的时间要适中,以免过于干燥或过于油腻。
4. 在加入食用油翻炒时,要适量,以免过于油腻。