川菜白切鸡最正宗做法

1. 鸡肉要选用嫩鸡,切成均匀大小的块状,这样煮出来的鸡肉口感更好。
2. 将鸡肉块放入冷水中,加入适量的料酒和姜片,煮上几分钟,让鸡肉散发出香味。
3. 将煮好的鸡肉捞出,放入碗中。在碗中加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉和蒜泥,拌匀后腌制10分钟。
4. 将腌制好的鸡肉块,放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱花和姜蒜末爆香,加入适量的豆瓣酱和花椒炒香。
6. 将煎好的鸡肉块放入锅中,加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的酱油和胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
这就是川菜白切鸡最正宗的做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富。