青椒肉丝是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份做法教程和窍门,希望能提供帮助。
青椒肉丝的做法教程
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精、油适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入切好的青椒丝和姜末、蒜末,继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒。
5. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,直至汁收干即可。
窍门:

1. 煸炒瘦猪肉丝时,要避免过度炒糊,变色即可。
2. 加入青椒丝和姜末、蒜末时,要翻炒均匀,以免出现苦味。
3. 在加入适量的生抽、糖、鸡精时,要翻炒均匀,以免出现异味。
4. 最后加入适量的水,焖煮时要让水刚好淹过食材,以免水分过多。
青椒肉丝是一道非常简单又美味的川菜,希望这份做法教程和窍门能有所帮助。