川菜苕皮回锅肉做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中苕皮回锅肉是川菜中非常经典的一道菜,下面是它的详细做法。
制作流程:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 苕皮 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 苕皮切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。
5. 加入煎好的猪肉片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 10 分钟。
7. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:

1. 猪肉在腌制时不宜过久,否则肉质会变硬。
2. 苕皮口感较为淀粉,因此不易过多食用,以免引起消化不良。
3. 青红椒不宜与某些食物一起食用,如柿子、葡萄、石榴、咖啡等。
川菜苕皮回锅肉的做法虽然简单,但它的麻辣鲜香口感和丰富的营养价值,使其成为一道经典的川菜美食。