川菜清蒸武昌鱼做法和步骤如下:
步骤一:准备材料

1. 武昌鱼一条,去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 准备葱姜蒜,适量备用。
3. 蒸锅里放入适量的水,将鱼块放入蒸锅中。
步骤二:制作鱼块

1. 将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
2. 将鱼块放入锅中,加入适量的料酒和盐,腌制10分钟左右。
3. 将鱼块放入锅中,蒸至鱼块变色,熟透即可。
步骤三:准备蒸鱼饭

1. 米饭煮熟后,捞出放在碗中。
2. 蒸鱼块放入锅中,蒸至米饭变熟。
3. 将蒸鱼块的汤汁倒入米饭中,搅拌均匀。
步骤四:制作配菜

1. 准备青菜,洗净备用。
2. 锅中加入适量的油,放入青菜煸炒出香味。
3. 将青菜放入锅中,加入适量的盐,煸炒均匀。
步骤五:装盘

1. 将蒸鱼饭盛入碗中。
2. 将配菜放在蒸鱼饭上面。
3. 最后,将蒸鱼块放在配菜上面即可。
川菜清蒸武昌鱼的做法简单,味道鲜美,非常适合家庭聚餐。