葱烧蹄筋的做法川菜
【制作流程】
材料:
- 蹄筋 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 蹄筋用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将蹄筋切成大小相同的小块。
3. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入蹄筋块煸炒,煸炒至蹄筋变色。
6. 加入料酒,煮至香味挥发。
7. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过蹄筋为宜。
9. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到蹄筋变软入味即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。蹄筋富含蛋白质和胶原蛋白,对身体健康有益。同时,葱和姜都有一定的药用价值,可以增强身体的免疫功能和预防感冒。
【禁忌】
葱烧蹄筋是一道热辣辣的食物,但是有些人体制较弱,易过敏,特别是皮肤敏感的人,应避免食用。同时,因为蹄筋中含有胶原蛋白,过量食用会导致钙流失,因此应注意控制食用量。
【总结】
葱烧蹄筋是一道美味的川菜,制作起来也比较简单。这道菜具有营养丰富、口感鲜美、易于消化的特点,是一道非常适合家庭日常食用的健康美食。