配方及做法流程

湘菜口味凉菜配方:
- 油焖大虾:500克
- 酸辣土豆丝:200克
- 干煸四季豆:200克
- 拌凉粉:200克
- 蒜泥白肉:50克
做法流程:

1. 将大虾去壳去虾线,洗净,用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀腌制10分钟。
2. 土豆丝用清水泡软,捞出控水,放入开水中焯烫,捞出沥干水分。
3. 四季豆去头去尾,洗净,切成细丝,放入开水中焯烫,捞出沥干水分。
4. 将拌好的虾油倒入碗中,加入蒜泥、醋、糖、鸡精、香油搅拌均匀。
5. 将焯烫好的土豆丝、四季豆放入碗中,加入调好的虾油拌匀。
6. 将拌好的凉粉切成小块,放入碗中,再加入蒜泥白肉搅拌均匀。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好湘菜口味的人。
注意事项:

1. 腌制虾的时候要入味,腌制时间要足够。
2. 酸辣土豆丝和四季豆要焯烫透,以保持口感和卫生。
3. 拌凉粉时要搅拌均匀,以确保口感。
4. 拌好的凉菜要密封保存,以便随时食用。