口味菜湘菜家常做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣味浓郁、色香味俱佳而著称。湘菜的主要原料包括辣椒、猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐、蔬菜等,口味偏辣,以鲜香、麻、嫩、鲜为特点。下面,我们将介绍一些常见的口味菜湘菜家常做法。
第1种:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中非常经典的一道菜,制作方法简单,口感鲜美。
食材:
- 土豆2个
- 辣椒1个
- 葱姜蒜适量
- 醋30毫升
- 糖20毫升
- 盐3克
- 食用油适量
步骤:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗备用。
2. 将辣椒切成细末,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入土豆丝煸炒,炒至土豆丝变软。
5. 加入醋、糖、盐,翻炒均匀。
6. 加入辣椒末,翻炒至辣椒末出香味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
第2种:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,口味鲜美,辣味十足。
食材:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1克
- 糖1克
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 将蒜、姜剁碎备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜、姜煸炒出香味。
4. 加入剁椒,翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖,煮至剁椒出香味。
6. 将鱼头放入锅中,加入适量的清水,煮至鱼头入味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
第3种:干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常经典的一道菜,口感酥脆,香味浓郁。
食材:
- 四季豆300克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐3克
步骤:

1. 四季豆去头去尾,切成段备用。
2. 辣椒切成细末,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入四季豆煸炒,炒至四季豆变色。
5. 加入辣椒末,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
第4种:红烧鸡翅
红烧鸡翅是湘菜中非常受欢迎的一道菜,口感鲜美,味道浓郁。
食材:
- 鸡翅中500克
- 辣椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅两侧切几刀。
2. 将鸡翅中放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡翅中煸炒,炒至鸡翅中变色。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至鸡翅入味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
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