干煸大块排骨是一道川菜经典菜肴,制作过程中需要注意一些窍门,下面是具体的制作步骤:
【步骤1】将排骨焯水去血水,捞出沥干水分备用。
【步骤2】锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水过的排骨煸炒。
【步骤3】加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,继续煸炒均匀。
【步骤4】加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得酥软入味。
【步骤5】最后加入干煸椒和花椒,继续煸炒均匀即可。
以上就是干煸大块排骨的制作步骤,为了让菜肴更加美味,我们可以加入适量的辣椒和花椒,这样可以增加口感和香气。同时,在煸炒排骨时,要适量控制火候,避免过于焦糊。
总之,干煸大块排骨是一道川菜经典菜肴,制作过程中需要注意一些窍门,只要掌握了这些技巧,就可以制作出美味的佳肴。