川菜丝瓜肉片的做法窍门
(1)制作流程
将肉片洗净,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
将丝瓜去皮,切成小块,备用。
热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,加入蒜末、豆瓣酱、生抽、盐、糖翻炒均匀。
加入切好的丝瓜块,继续翻炒,待丝瓜变软烂后,即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、老年人、儿童等人群。
(3)禁忌
丝瓜属性寒,脾胃虚弱、体质较弱、易腹泻的人不宜多吃。同时,丝瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他食物中含有的维生素C,使人更加缺乏维生素C,因此也不宜过多地食用。
(4)制作窍门
制作这道菜时,需要注意肉片的腌制时间和火候,腌制时间不宜过长,否则会影响口感。同时,翻炒丝瓜时也要注意火候,不要炒糊了。
(5)营养价值
丝瓜含有多种维生素、矿物质和氨基酸,营养丰富,是一道很好的家常菜品。