豌豆烧鸭子川菜做法大全
【1】制作流程
材料:
- 鸭子 1 只
- 豌豆 50 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸭子宰杀后洗净,切成大块。
2. 豌豆去皮,洗净备用。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入鸭子块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
8. 焖煮30分钟,直到鸭肉烂烂的,汁液浓稠为止。
9. 把豌豆加入锅中,继续翻炒均匀。
10. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食者等。鸭子是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、维生素和矿物质,豌豆则富含维生素C和纤维素,也是很好的健康食品。这道菜口味鲜美,香甜可口,既下饭又美味,非常适合家庭聚餐或外卖。
【3】禁忌
虽然这道菜营养丰富,但也有一些食用禁忌。
- 鸭子属于禽肉,但不属于高胆固醇食品,所以可以放心食用。
- 豌豆富含维生素C,但不属于高纤维食品,所以食用时要注意量的控制。
- 这道菜中加入了冰糖,有些人可能比较容易过敏,所以在制作时要注意不要添加过多。