湘菜炒扣肉的家常做法
炒扣肉是一道传统的湘菜,口感香酥可口,深受食客喜爱。以下是一份家常做法,供您参考。
步骤1:准备食材
扣肉200克,青红椒各半个,葱姜蒜适量。
步骤2:焯水扣肉
将扣肉放入开水中焯水,去除表面的血水和油脂,捞出沥干水分。
步骤3:炒制扣肉
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入扣肉煸炒均匀。
步骤4:加入调料
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
步骤5:煸炒青红椒
青红椒翻炒均匀,加入适量清水,翻炒至青红椒熟透。
步骤6:装盘
将炒好的扣肉和青红椒装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:在炒制扣肉时,一定要掌握好火候,避免过度烹饪导致口感不好。同时,调味时要适量,以免影响扣肉的口感。