配方及做法流程

配方:河蚌肉 500 克,熟鸡蛋 2 个,熟花生米 10 克,葱花 5 克,生姜片 5 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,水淀粉 20 毫升,食用油适量。
做法流程:

1. 河蚌肉去壳,洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散,加入花生米、葱花、生姜片搅拌均匀。
3. 热锅凉油,放入河蚌肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒。
4. 加入水淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病、肠胃病等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 河蚌肉在焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除表面的细菌和污垢,避免食用卫生问题。
2. 炒河蚌肉时要用中火,不要炒太久,以免肉质变硬。
3. 炒好的河蚌肉要翻炒均匀,确保口感鲜美。
4. 在食用前要确保河蚌肉彻底煮熟,避免生熟不匀导致口感不佳。