剁椒泡椒鱼头湘菜做法视频

配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 泡椒 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 料酒 20克
- 生抽 20克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 剁椒、泡椒切碎备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入剁椒、泡椒继续翻炒。
6. 倒入腌制好的鱼头,翻炒均匀。
7. 加入适量水,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮10分钟。
9. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头、酸辣口味的人士。
注意事项:

1. 鱼头腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒、泡椒的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 煮鱼头时不宜加太多水,以免影响口感。
4. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,避免过咸或过甜。