湘菜大厨水煮香干的做法如下:
配方:
- 干豆腐 100克
- 瘦肉末 50克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,煮至入味后加入适量的水。
4. 放入焯水后的干豆腐,加入适量的淀粉水勾芡,煮至干豆腐入味后撒上青蒜末即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
注意事项:

1. 干豆腐焯水时,可以加入一点盐,焯水后捞出沥干水分。
2. 煮干豆腐时,不要煮太久,以免影响口感。
3. 煮干豆腐时加入适量的淀粉水勾芡,可以让干豆腐更加入味。