粤菜客家酿豆腐是一道非常受欢迎的传统菜肴，制作起来相对简单，但味道十分鲜美。以下是粤菜客家酿豆腐的做法：
材料：
- 豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 韭菜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 将猪肉末和虾仁洗净，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 韭菜洗净，切成小段备用。
4. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入腌制好的猪肉末和虾仁，煸炒至变色。
6. 加入豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 适量清水煮开，改小火焖煮 5 分钟左右，直到豆腐入味。
9. 加入韭菜段，翻炒均匀。
10. 用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
粤菜客家酿豆腐的做法非常简单，只需要将食材混合后煸炒，加入适量的水焖煮即可。这道菜口感鲜美，豆腐香嫩，猪肉和虾仁的肉质也很鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚餐。