川菜作为中国八大菜系之一,口味麻辣鲜香,深受中国人民喜爱。今天带来的是一道西安川菜的做法家常菜,希望能够满足大家的口味。
【菜品名称】川菜麻辣火锅
【主要原料】
- 牛肉(或其它肉类)
- 豆腐
- 蘑菇
- 木耳
- 油菜
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 豆瓣酱
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
【制作步骤】

1. 牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 蘑菇、木耳和油菜洗净备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 辣椒面和花椒面放入碗中,加入豆瓣酱炒香。
6. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面、盐、糖、鸡精和生抽,煮开后加入肉片,煮至变色捞出备用。
7. 锅中加油,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面、豆瓣酱炒香,再加入蘑菇、木耳、油菜和豆腐,翻炒均匀。
8. 最后加入火锅底料,煮开后加入肉片,煮至熟透即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
【禁忌】

1. 火锅底料中含有辣椒和花椒等调料,因此不适合食用辣椒或花椒过敏的人。
2. 牛肉是高热量、高蛋白的食物,但过量食用会导致消化不良,因此不适合消化系统较弱的人。
3. 油菜富含维生素C和纤维素,但过量食用会导致腹泻,因此不适合腹泻患者。