腊猪舌头怎么弄好吃 腊猪舌的腌制方法
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本文目录
怎么做好吃，口味腊猪舌头的家常做法
1.腊猪舌清洗干净，切薄片，小米辣切片，葱姜切末备用。
2.起锅烧油，葱姜爆香，下入猪舌，翻炒均匀，加入料酒，生抽颠炒均匀。
3.适量清水，焖一下即可出锅。
腊猪舌头的做法
主料
腊猪舌头1个
小红辣椒适量
生姜一小块
1.腊猪舌头一个，从冰箱拿出解冻。
2.小红辣椒适量
3.解冻好的猪舌头放入锅中煮30分钟。
4.小红辣椒切碎，姜切丝。(如果觉得太辣，放到筛子里用流水冲洗。)
5.30分钟过后，将猪舌头清洗干净，切成片状。
6.热锅上油。
7.倒入猪舌头翻炒几下，使其平均受热。
8.加入小红辣椒和姜丝。
9.加适量盐。
10.翻炒均匀，洒少许清水，这样子会入味很多。
腊猪舌怎么做
第一步，撒盐：用尖刀将牛舌划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只牛舌都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。
第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的牛舌陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
第四步：开晾。
1.干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
2.烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.
第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。
腊猪舌的腌制方法
用料：
猪舌头，盐，白酒，花椒粉，五香粉，辣味粉。
做法：
1.先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。
2.把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌。（不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。）
3.用刀子刮掉猪舌头表面的白膜。
4.锅内倒入盐，先把盐炒热。
5.再分别加入花椒粉、五香粉和辣味粉，翻炒均匀。
6.炒出香料的香味后，关火，让它稍微晾凉一些。
7.往猪舌盘内倒入一勺量的白酒，翻拌均匀。将炒香的盐倒在猪舌上面，用盐在猪舌上抹一遍，抹均匀了，腌制1小时。
8.等猪舌表面的盐都化掉后，串上绳子，挂起来晒上10天左右。
9.晒好以后，用清水浸泡一下，泡去重咸味后，放入锅内蒸熟或者用水煮熟，切片食用，很香的哦!
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊猪舌头怎么弄好吃和腊猪舌的腌制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
