鲜猪口条怎么弄好吃 扒猪口条的做法
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猪口条煮多长时间熟
需要煮两次，第一次水沸腾后煮5分钟，第二次煮20分钟。
新鲜猪舌头灰白色，包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
猪口条上的皮怎样除掉
一、怎么快速去掉猪口条皮
1、先把猪舌头放在水里浸泡一会儿，然后烧水，把水烧到80度到100度左右，把猪舌头放到开水中，等待几分钟左右。
2、然后再把猪舌头放入凉水里，等猪舌头不烫手了之后，可以用菜刀或者勺子轻轻刮掉猪舌苔，直到清理干净为止。
二、猪口条是什么部位
1、猪口条就是指猪舌头，别名口条、招财。新鲜猪舌头呈灰白色，包膜比较平滑，没有异块和肿块，舌体比较柔软有弹性，没有异味。
2、变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、没有弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面比较粗糙，有出血点，还有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。
3、由于猪舌头含有比较高的胆固醇，所以胆固醇偏高的人不适合食用猪舌头。
三、选购猪舌头的方法
1、分辨猪舌头有没有异常可以看颜色，变质的猪舌头是灰绿色，并且表面发粘没有弹性，还有臭味。或者是紫红色，表面粗糙，有出血点，还有溃烂斑或肿块。
2、猪的舌头肉质坚实，没有骨头和筋膜，煮熟之后没有纤维质感，好吞咽。
3、猪舌头本身含有很高的胆固醇，如果是胆固醇偏高的人不适合食用。
如何腌制猪口条
：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。
2、腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3、挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。
扒猪口条的做法
主料：猪口条
配料：油菜、笋头
小料：葱、姜、八角
调料：盐、味精、蚝油、味达美
做法：口条切片加笋头定型在碗中加小料，浇上兑汁上笼蒸半小时，扣在油菜围边的盘中原汁勾芡浇上即可
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