(一)2015广东美食节详细菜谱

1.清蒸鲈鱼 材料： - 鲈鱼一条 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 盐、白胡椒粉适量 - 蒸鱼豉油适量 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，在鱼身上切几刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，把热油倒在葱花上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩。蒸出来的鲈鱼鲜美可口，肉质细嫩，营养丰富。 禁忌： 这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人食用。
2. 干煸四季豆 材料： - 四季豆 - 猪肉末 - 干辣椒 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 盐、糖、鸡精适量 制作流程：

1.四季豆去头去尾，洗净，切成段。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入干辣椒煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 加入四季豆翻炒，待四季豆熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是素食者和患有消化系统疾病的人食用。四季豆富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。 禁忌： 这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人食用。
3. 蒜蓉西兰花 材料： - 西兰花 - 蒜末适量 - 食用油适量 - 盐、糖适量 制作流程：

1.西兰花洗净，切成小朵，焯水备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入适量盐、糖调味。
3. 加入西兰花翻炒，待西兰花熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩。西兰花富含营养，对身体有益。 禁忌： 这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人食用。
4. 潮汕牛肉火锅 材料： - 牛肉片 - 生菜 - 豆皮 - 粉丝 - 生姜 - 大葱 - 蒜 - 香油 - 辣椒油 - 盐、糖、鸡精适量 制作流程：

1.牛肉片用盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 生菜、豆皮、粉丝洗净，切成段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉片煸炒。
4. 加入适量香油、辣椒油调味，继续煸炒至牛肉变色。
5. 加入生菜、豆皮、粉丝翻炒，加入适量盐、糖调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是患有消化系统疾病的人食用。潮汕牛肉火锅以牛肉片为主料，富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。 禁忌： 这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女和患有心血管疾病的人食用。