粤菜腐竹闷草鱼的做法如下：
材料：
- 草鱼 1条(约500克)
- 腐竹 50克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，切成约2.5厘米厚的片，加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 腐竹用清水泡软，切成小块。
3. 热锅凉油，加入蒜瓣、姜片煸炒出香味，加入腌制好的草鱼片煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入腐竹块，加入盐、糖、鸡精，煮沸后转小火盖上锅盖闷煮约10分钟。
5. 加入适量的生抽，继续盖上锅盖煮5分钟，直到腐竹变软，汁液变稠。
6. 最后，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
这是一道简单又美味的粤菜腐竹闷草鱼，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您喜欢这道美食！