子姜回锅肉川菜正宗做法
(1)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 子姜 1 个
- 蒜 5 瓣
- 青红椒各半个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、白糖、盐腌制 15 分钟;
2. 子姜切成细丝,蒜切末,青红椒切成小块备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,至表面变色;
4. 加入子姜丝、蒜末、青红椒块继续煸炒,加入豆瓣酱炒匀;
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁收干;
6. 起锅前加入盐调味即可。
(2)适合人群
适合以下人群食用:

1. 高胆固醇、高脂肪患者;
2. 高血压、心血管疾病患者;
3. 胃肠道疾病患者;
4. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群。
(3)禁忌

1. 因猪肉中含有较高的脂肪,故肥胖人群和血脂较高者不宜多吃;
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃;
3. 子姜属于辛辣刺激性食物,不适合口腔敏感、口腔溃疡等患者食用。
(4)总结
子姜回锅肉是一道经典的川菜,肉质鲜嫩,口感香醇,配合子姜的独特风味,让这道菜更加美味可口。制作过程中需要注意食材的搭配和火候的控制,以保证菜品的质量。这道菜不仅适合普通人群食用,还适合高胆固醇、高脂肪、高血压、心血管疾病等患者食用。