湘菜水煮活鱼做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 豆腐 150 克
- 青蒜 50 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 豆芽焯水备用,辣椒、姜、蒜切末备用,大葱切段备用;
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒;
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆腐块,大火煮开;
5. 加入豆芽、盐、糖、鸡精,继续煮 5 分钟左右,最后加入青蒜即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鱼时不宜加太多水,否则容易煮烂;
3. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。