笋干烧肉湘菜做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 笋干 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将笋干用清水泡发 4 小时,然后切成 1 厘米见方的小块。
3. 将生姜切成片,大葱切成段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入焯过水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入姜葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂。
7. 将泡发好的笋干放入锅中,继续炖煮 10 分钟,直到笋干入味。
8. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合五花肉的爱好者。
2. 适合喜欢笋干味道的人。
注意事项:

1. 炖肉时,水不要加太多,以免肉过软。
2. 笋干需要泡发 4 小时,否则口感会不好。
3. 炖肉时,要用中小火慢慢炖煮,以免肉老硬。