木耳丝炒肉川菜做法窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著名。其中,木耳丝炒肉是川菜中一道非常经典的家常菜,制作起来相对简单,但是味道十分鲜美。下面是木耳丝炒肉的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
【食材】
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 木耳(切丝):100克
- 青椒(切丝):适量
- 红椒(切丝):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
【制作流程】

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入木耳丝、青红椒丝煸炒。
4. 加入糖、盐、生抽、料酒翻炒几下,最后加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀。
5. 适量清水煮沸,加入淀粉勾芡即可。
【适合人群】
- 适宜年龄较大、瘦弱、免疫力低下的人群食用。
- 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等食用。
【禁忌】
- 木耳丝炒肉属于辛辣、油腻、口感较为强烈的川菜,因此,对于辣椒过敏、易过敏、易上火的人来说,应避免食用。
- 瘦猪肉丝属于肉类,含有较高的蛋白质,但也容易过量,因此,应注意控制食用量。