川菜菜谱大全小炒肉的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀,腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒至绿熟。
4. 加入炒好的猪肉丝,淋上生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,加盐调味,撒上胡椒粉即可。
小炒肉口感鲜美,肉质鲜嫩,搭配青红椒和葱姜蒜,不仅美味还营养丰富。如果喜欢川菜,这道小炒肉是必做的一道家常菜。